Uzamyká vnitřní strukturu a chuť jídla ve velmi krátké době
Využívá -35℃ cirkulujícího studeného vzduchu k dosažení rychlého zmrazení a středová teplota může dosáhnout -18℃ během 30 minut, což je klíčová fáze zmrazení před lyofilizací.
Aplikační scénáře:
Předúprava rychlého zmrazení a dehydratace vařené rýže, dušeného masa a mořských plodů
Řídí tvorbu ledových krystalů pro zachování chuti a vzhledu po rehydrataci
emmy@jsblk.com